鍋にたっぷりの水を入れて火にかけ、沸騰したら塩少々といんげんを加えてお好みの硬さにゆでます。最後にみつばを加え、３０秒ほど、みつばがしんなりするまで熱したら、火を止めてザルにあげ、冷水で軽く冷やし、水気をしっかりと切っておきます。

ボウルに①のみつばといんげん、マヨネーズ、白だしを加えて混ぜ合わせます。

最後に削り節を加えて軽く混ぜ、器に盛ったら出来上がりです。

お好みで胡麻やからしなどを使用すると、また違った風味がお楽しみいただけます。