オクラは分量外の塩をまぶして板ずりしておきます。

鍋にたっぷりの水を入れて火にかけ、沸騰したらオクラを入れ、２～３分ゆでて水にとります。そのままのお湯にみつばを加え、３０秒ほど、みつばがしんなりするまでゆでたら、火を止めてザルにあげます。オクラは水気をきって輪切りに、みつばは冷水で軽く冷やしてから水気をしっかりときって、１ｃｍ程度に切っておきます。

ボウルに②のみつば、オクラ、かつおぶし、すり胡麻を入れてネバネバが出るくらい混ぜ合わせます。

器に絹ごし豆腐を盛って、③をかけ、醤油をかけてお召し上がりください。

ごまやかつおぶしはお好みで増減してください。